“Fatshimetrie” é uma palavra que ressoa com intensidade no mundo da gastronomia. Evoca uma experiência culinária rica em sabores, cores e tradições. No centro desta experiência está a deliciosa receita do Molho Ofada, um prato icônico da Nigéria que celebra os aromas de pimentão verde, cebola e especiarias.
A preparação do molho Ofada é uma ode à comida caseira, onde cada ingrediente é cuidadosamente selecionado e preparado com amor. Pimentos verdes, cebolas e especiarias são misturados para criar uma base aromática que confere ao molho a sua deliciosa assinatura. O nome do molho é uma homenagem à cidade de Ofada, no estado de Ogun, onde o arroz Ofada é cultivado com paixão e orgulho.
Para fazer este molho requintado na sua própria cozinha, basta reunir os ingredientes certos e seguir alguns passos simples. Pimentão verde, pimentão habanero, cebola, alfarroba, azeite de dendê, carnes variadas, peixe ou bacalhau defumado, cubos temperados, sal, camarão seco em pó e caldo em pó são os heróis desta receita.
O preparo do molho Ofada começa misturando o pimentão verde, o pimentão habanero e uma cebola até ficar levemente grosso. Esta mistura é então levada à fervura para reduzir o teor de água e intensificar os sabores. Enquanto isso, carnes variadas são cortadas em pedaços e fervidas com temperos para torná-las macias e saborosas.
Depois de cozidas as carnes, o azeite de dendê é aquecido em uma panela grande. A restante cebola e a alfarroba são adicionadas para refogar, libertando os seus sabores no óleo quente. A mistura de pimenta é mexida e cozida até que o azeite comece a subir à superfície, sinal de que o molho Ofada está tomando forma.
Carnes cozidas, peixes defumados e caldo de carne são então adicionados ao molho, proporcionando uma explosão de sabores e texturas. Camarão seco em pó, caldo em pó e outro cubo temperado enriquecem ainda mais o molho, que ferve suavemente para deixar os sabores se misturarem harmoniosamente.
Servido quente com arroz Ofada, conhecido pelo seu aroma único e textura ligeiramente pegajosa, o molho Ofada é um verdadeiro banquete para as papilas gustativas. Se o arroz Ofada não estiver disponível, o molho também combina perfeitamente com arroz branco ou banana cozida no vapor.
Ao cobrir o prato com rodelas de ovos cozidos, você dá um toque final de cor e sabor, transformando cada mordida em uma sinfonia gastronômica. Quer seja um amante da cozinha africana ou simplesmente esteja à procura de novos sabores, o molho Ofada é um convite a uma viagem gustativa inesquecível, um encontro entre tradições culinárias e prazeres gustativos. Ceda à tentação do molho Ofada, uma explosão de sabores que vai despertar todos os seus sentidos e transportá-lo ao coração da cultura nigeriana.