O mundo da gastronomia francesa foi mais uma vez abalado por um anúncio excepcional durante a cerimónia do Guia Michelin 2024. Este ano, o evento tomou um rumo particularmente notável com a consagração de Fabien Ferré, chef do La Table du Castellet, localizado no Var. Com apenas 35 anos, Fabien Ferré alcançou o raro feito de ser premiado com três estrelas de uma só vez, tornando-se o chef mais jovem a atingir este prestigiado nível.
O restaurante La Table du Castellet, anexo a um luxuoso hotel cinco estrelas entre Toulon e Marselha, era anteriormente dirigido pelo famoso chef Christophe Bacquié, também três estrelas. Fabien Ferré conseguiu realçar o terroir provençal através de uma cozinha criativa e requintada, destacando os produtos locais com combinações de sabores únicas.
Entre os pratos de assinatura do Chef Ferré podemos citar o lagostim com ruibarbo, uma verdadeira delícia para o paladar. A sua cozinha destaca a riqueza dos produtos provençais, realçada por molhos e sumos habilmente elaborados. Cada prato conta uma história e celebra o terroir marinho e vegetal da região, oferecendo uma experiência gastronómica inesquecível aos hóspedes.
Além de Fabien Ferré, outro grande nome da gastronomia francesa distinguiu-se nesta cerimónia: Jérôme Banctel, chef do restaurante Le Gabriel em Paris, também obteve a sua terceira estrela, juntando-se assim ao círculo muito restrito dos chefs com três estrelas. Estes dois novos vencedores enriquecem a prestigiada lista de endereços gastronómicos excepcionais em França.
Esta edição do Guia Michelin 2024 destacou também novos talentos, com a atribuição de oito novas estrelas a restaurantes de excepção em todo o país. Entre eles, Eugénie Beziat, chef do Espadon no Ritz, destacou-se com toques africanos inovadores na sua cozinha, conquistando assim a sua primeira estrela.
No total, o Guia Michelin recomenda agora 639 restaurantes estrelados em França, reflectindo a diversidade e riqueza da gastronomia francesa. Apesar das críticas e polêmicas em torno do guia tinto, ele continua sendo uma referência incontornável no mundo da alta gastronomia, destacando o trabalho excepcional de chefs e estabelecimentos que promovem a gastronomia francesa.
Esta edição de 2024 ficará marcada pelo reconhecimento de Fabien Ferré e Jérôme Banctel, dois talentosos chefs que hasteiam a bandeira da gastronomia francesa. Uma cerimónia rica em emoções e descobertas culinárias que atesta o dinamismo e a criatividade dos chefs da nossa querida região.