Fatshimetrie é um meio de comunicação dedicado a notícias e inovação no domínio da agricultura, nutrição e segurança alimentar na República Democrática do Congo. Uma iniciativa recente chamou a nossa atenção: o workshop de formação organizado pelo Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) sobre a utilização de farinha de mandioca de alta qualidade na panificação e pastelaria.
Este evento, que decorreu na padaria Pain de vie, em Ndjili, reuniu profissionais do sector para sensibilizar para a importância e vantagens da substituição da farinha de trigo pela farinha de mandioca. O objectivo era claro: promover a utilização de produtos locais de qualidade, ajudando ao mesmo tempo a reduzir as importações de trigo e a estimular a economia local.
Os participantes puderam descobrir os múltiplos benefícios da farinha de pão de mandioca, tanto a nível nutricional como económico. Com efeito, além de oferecer uma alternativa nutritiva, a farinha de mandioca ajuda a reduzir a dependência das importações de trigo, promovendo assim o desenvolvimento de um setor agroalimentar local mais sustentável e autónomo.
Os depoimentos dos profissionais presentes no workshop demonstram o impacto positivo desta iniciativa. Para alguns, o uso da farinha de mandioca representa uma oportunidade para diversificar a oferta de matérias-primas e fidelizar clientes. Para outros, é uma verdadeira perspectiva de futuro, permitindo garantir a sustentabilidade das suas actividades e ao mesmo tempo contribuir para a auto-suficiência alimentar do país.
Esta abordagem insere-se numa dinâmica mais ampla de promoção da agricultura local e de promoção dos produtos locais. Ao incentivar a utilização da farinha de mandioca na panificação, o IITA e os seus parceiros estão a ajudar a reforçar a segurança alimentar e a apoiar o desenvolvimento económico do país.
Concluindo, o workshop de formação sobre a utilização de farinha de mandioca de alta qualidade na panificação e pastelaria é uma iniciativa promissora que abre novas perspectivas para o sector agroalimentar congolês. Ao aproveitar os recursos locais e promover a inovação, esta abordagem faz parte de uma abordagem ao desenvolvimento sustentável e à promoção do património culinário do país.