Esturjão Madagascar: a nova referência para o caviar africano
Em Madagáscar, três expatriados franceses conseguiram uma aposta ousada ao criar a primeira exploração de esturjão da ilha, uma iniciativa que fez de Madagáscar a nova referência na produção de caviar em África e no Oceano Índico.
Alexandre Guerrier, Christophe e Delphyne Dabezies, apaixonados por empreendedorismo e criação, optaram por se estabelecer em Madagascar há quase 30 anos. O amor por esta ilha e o desejo de criar algo único levaram-nos a começar a cultivar esturjão, um peixe pré-histórico conhecido pela produção de caviar.
Com estudos aprofundados sobre as condições ideais para a criação de esturjões, estes empresários conseguiram desenvolver uma quinta moderna e amiga do ambiente inteiramente dedicada à produção de caviar. Localizada na região de Ambohibao, perto da capital Antananarivo, a quinta beneficia de um ambiente ideal para a criação de esturjões, com água pura e temperatura constante.
A especificidade da sua produção reside na opção de trabalhar apenas com esturjões da espécie Acipenser Baerii, conhecida pela sua qualidade de caviar. Os peixes são criados em tanques especialmente concebidos para reproduzir as condições naturais do seu habitat original, garantindo assim um crescimento saudável e um caviar excepcional.
A produção do caviar é feita de forma artesanal e respeita o ritmo natural dos esturjões. Os ovos são cuidadosamente colhidos à mão, depois salgados pelo método tradicional e marinados durante várias semanas para desenvolverem o seu sabor único. O resultado final é um caviar de qualidade excepcional, com grãos finos e saborosos, rivalizando com os melhores produtores internacionais.
Este projecto atípico tem despertado o interesse de amantes de caviar de todo o mundo, que descobrem com entusiasmo esta nova referência africana. Graças ao seu know-how e à sua paixão, Alexandre, Christophe e Delphyne conseguiram colocar Madagáscar no mapa mundial do caviar, fazendo desta ilha tropical um novo ator-chave neste campo.
Além de contribuir para o crescimento de Madagáscar no cenário internacional, esta exploração de esturjão também tem um impacto positivo na comunidade local. Na verdade, oferece oportunidades de emprego aos residentes da região e contribui para o desenvolvimento económico da região.
Em conclusão, a iniciativa destes empresários franceses de criar uma exploração de esturjão em Madagáscar permitiu posicionar a ilha como um importante local de produção de caviar em África e no Oceano Índico. O seu know-how e compromisso com o ambiente e com a comunidade local fazem desta empresa uma referência a seguir no domínio da criação de esturjão.