### Kinshasa: o liboké, um prato entre tradição e modernidade
Em 13 de maio de 2025, a República Democrática do Congo (RDC) viu vários jogadores em sua reunião do setor gastronômico em Kinshasa para evocar a importância do Liboké, este prato tradicional icônico. Ao apoiar -se nesses pratos ricos em sabores e significados, os alto -falantes destacaram o valor cultural do liboké, percebidos não apenas como um lanche simples, mas como uma verdadeira herança para preservar e promover em cenas nacionais e internacionais.
#### Uma herança cultural
O liboké, que consiste principalmente em peixes, geralmente capitão ou peixe-gato, e que é cozido em folhas de bananeira, incorpora know-how ancestral. Hornella Matuka, um restaurador especializado, destaca que este prato “é um link com nossos ancestrais, uma memória envolvida em folhas”. Esta afirmação destaca a noção de que a gastronomia transcende dieta simples; É um vetor de identidade cultural. Nesse contexto, é importante se perguntar como pratos como o Liboké podem desempenhar um papel na preservação da cultura congolesa, especialmente em um momento em que a globalização às vezes pode diluir as especificidades culturais.
#### Uma dimensão social
O que distingue o liboké é sua presença durante eventos familiares e comunitários. Michelle Tshita, chef gastronômica, destaca que é um prato frequentemente preparado para as celebrações da família. Isso levanta a questão do papel da gastronomia no fortalecimento dos laços sociais. Enquanto as sociedades modernas são frequentemente percebidas como fragmentadas, pratos como o liboké podem facilitar momentos de convívio e fortalecer a identidade comum. Nesse sentido, a avaliação deste prato também pode ser um meio de revitalizar o tecido social, o que deve incentivar os fabricantes de decisão a refletir sobre o apoio à indústria gastronômica local.
#### Modernização do Liboké
A ambição de tornar Liboké um elemento reconhecido no cenário mundial é louvável, como evidenciado pelo compromisso de vários líderes congolês de refazer este prato, respeitando sua essência. Esse movimento de modernização, no entanto, levanta questões sobre o equilíbrio a ser mantido entre o respeito pelas tradições e a inovação culinária. A questão não é apenas saber como adaptar o liboké para agradar um público internacional, mas também como garantir que essas adaptações não diluem a autenticidade do prato. Como podemos navegar entre tradição e modernidade sem cometer erros que podem levar a uma perda de identidade culinária?
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O fato de o Liboké ter sido integrado à pequena edição de Larousse 2026 é um desenvolvimento significativo. Isso testemunha uma influência crescente que pode competir com pratos emblemáticos internacionalmente. No entanto, é crucial que esse reconhecimento não se limite a um modo simples, mas coincide com um desejo real de promover e proteger o patrimônio cultural congolês. Qual o papel dos governos, instituições culturais e até cidadãos nessa dinâmica para garantir que o liboké não seja apenas um prato em voga, mas um componente essencial da identidade congolesa?
#### Conclusão
Por fim, a celebração do Liboké em Kinshasa levanta vários problemas. Durante hoje, o destaque de um prato que combina história, laços sociais e gastronomia, é imperativo incentivar um debate sobre como preservar essa herança e adaptá -lo às realidades contemporâneas. A promoção do liboké não é apenas uma questão de gosto, mas também um reflexo da riqueza cultural da RDC. Os atores do setor gastronômico, acompanhados por tomadores de decisão e sociedade civil, têm a oportunidade de transformar este prato em um verdadeiro embaixador da herança culinária congolesa. Resta ver que não será levado para alcançar esse objetivo ambicioso e precioso.