Fatshimetrie, plataforma online conhecida por seus artigos sobre culinária mundial, destaca hoje a incrível riqueza da gastronomia do Azerbaijão. No centro desta cozinha, Nuru Rzazadeh, chef do restaurante “Veten” em Baku, esforça-se por realçar os pratos tradicionais do seu país para deliciar os convidados da conferência COP29 em Novembro de 2024.
Com 10 anos de experiência na culinária do Azerbaijão, Rzazadeh explora novos caminhos para revisitar pratos icônicos como o Syrdag, um peixe branco descansando em uma cama de vegetais. “Veten” oferece uma verdadeira imersão nos sabores das diferentes regiões do Azerbaijão, onde nada menos que 12 zonas climáticas oferecem uma diversidade de sabores únicos.
Do lavangi do Sul ao kufta-bozbash de Ganja, passando pelo qovurma de Shirvan e pelo dolma de Karabakh, cada região tem as suas especialidades que testemunham a riqueza culinária deste país caucasiano. A carne, principalmente borrego e vitela, é muitas vezes acompanhada de arroz e legumes, infundidos com especiarias generosas que dão uma dimensão extra aos pratos.
A culinária do Azerbaijão se distingue pelo casamento entre clima variado e agricultura abundante, oferecendo uma paleta de ingredientes e sabores autênticos. Com cerca de 5.000 pratos tradicionais que vão desde fartos espetos de carne a sopas reconfortantes, peixes recheados e frutas exóticas, o Azerbaijão oferece uma verdadeira sinfonia de sabores.
Alguns comparam a cozinha do Azerbaijão com a da Turquia, mas, segundo os especialistas, ela incorpora uma mistura única de tradições culinárias orientais e ocidentais, oferecendo uma diversidade incomparável. A experiência culinária vai muito além da simples degustação do prato; o serviço e a apresentação desempenham um papel fundamental, com a mesa generosamente abastecida com aperitivos, pratos principais, chás e doces.
Enquanto o mundo se prepara para a COP29, estabelecimentos como o “Veten” em Baku procuram partilhar um pedaço da rica cultura do Azerbaijão através da sua cozinha. É esta mistura de tradição, inovação e paixão que promete tornar a degustação da comida do Azerbaijão uma experiência inesquecível para clientes de todo o mundo. A cozinha do Azerbaijão, uma verdadeira joia culinária, nunca deixa de surpreender e encantar os paladares mais exigentes, oferecendo uma viagem gustativa incomparável pela herança culinária de uma nação de sabores cativantes.